第41章 偶像竟在我身边
走到厨房的徐尽欢照常拿出手机录像,他已经很久没发视频了。
徐尽欢将后天摆摊的食材全部放到系统空间。
“先炖汤。”
他先将土鸡处理干净内脏切块,用清水浸泡去除血水。
将鸡块放到锅中加入三分之二的清水,加入生姜和葱段还有料酒,姜片可以切大一点,到时候好挑出来。
大火煮开之后徐尽欢拿起一个勺子撇去浮沫。
大火转中小火继续炖煮一小时以上,这段空闲时间徐尽欢开始处理梭子蟹。
蟹生这道菜,讲究的就是一个鲜活,螃蟹洗净后拆开斩件,加酱汁拌着吃。
做法其实不难。
比较复杂的是如何处理鲜活的梭子蟹。
徐尽欢先用软毛刷,右手食指和大拇指抓着蟹身,腹背朝上刷干净,使用淡盐水浸洗之后用凉开水冲干净。
接着剪下蟹钳和蟹腿,剪成段,掀开蟹壳,蟹身剪成小块。
说实话,徐尽欢感觉自己像在给螃蟹分尸,不对,这就是在给螃蟹分尸,如果此时手上的不是剪刀而是手术刀的话。
他不禁觉得好笑。
好残忍,但是好上头。
将处理好的螃蟹放在一旁开始制作酱汁。
将草果、砂仁剥壳后取籽,将籽实放在捣臼里咚咚咚捣成粉末。
茴香、胡椒、花椒研磨粗末,生姜要切成蒜末,葱要切成粒,切好之后将这些香料放到碗里。
碗里加入麻油、醋和盐开始拌匀。
徐尽欢又加入了一些酱油,带出咸鲜会更加的美味。
将调制好的酱汁均匀的淋上蟹块,充分浸泡到每一块肉中,最后套上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。
第三个菜是炸牡丹花片。
徐尽欢拿出牡丹花,沿着花瓣的外围开始将花瓣一片片的摘下,这里徐尽欢动作非常轻柔,生怕一个用力将花瓣撕坏了。
靠近花心的花瓣细长且小,丢掉不要。
花心可以保留,可以用来摆盘。
这里徐尽欢就直接舍弃了,自己吃,不必讲究美观,好吃就行。
他拿出一盆清水,想花瓣浸入清水中洗出灰尘,捞出甩干净水放在沥水篮中。
紧接着是调面衣。
取出一些低筋面粉,在里面加入盐和花椒粉,倒入二百四十毫升的凉水搅拌成面糊,要搅拌到没有面疙瘩才算结束。
面糊要稀,花瓣挂糊的时候要透薄,速度要快,这样才能使花瓣呈现出轻薄的美感,如果太糊的话会掩盖花瓣的纹路,炸起来也就没有这么脆。
徐尽欢往锅中倒入油料大约七百毫升左右,中火加热油温到温度适合。
如何判断油温是否适合,可以在油温里加入几滴面糊,如果面糊入锅之前先是沉底,周围满是油泡滋滋作响,那么油温温度就过高了。
待到油温合适之后,一片片的将花瓣裹上薄面衣展开放进锅中,一定不要将花瓣叠放,否则会沾成一团。
这道菜考验的就是下厨之人是否耐心且反应是否快速。
如果没有耐心慎学!
两分钟之后,徐尽欢将花瓣翻面,炸到酥脆,平均四五分钟就能炸好一锅,一锅十几二十片左右。
徐尽欢想吃比较酥脆的口感,因此炸到花瓣边缘泛黄才夹起,如果想要花瓣保持它的色泽鲜艳的话,那么就在炸到变黄前夹起来就行了。
他难得摆盘一次,将花瓣一片片沿着盘子放好,一道饭前开胃小菜就完成咯。
这时候鸡汤也冒出了浓浓的香气。
徐尽欢打开锅盖,加入玉米、板栗和枸杞等配料,增加营养价值和口感。
又炖了半小时,当鸡汤呈现浓郁状态时,加入适量的盐调味之后继续炖煮十分钟之后就可以出锅了。
徐尽欢趁热打铁,又烧了两道蔬菜。
这才停手。
看了眼被自己放到一旁的大猪蹄,想了想还是放进了系统空间,有时间再做吧。
熟悉的声音响起,在厨房外的爷俩不约而同的进厨房端菜。
徐尽欢从冰箱里拿出蟹生,这时候已经腌制够了时间,专属于螃蟹的鲜甜从碟子里散发出来。
徐尽欢看见爷俩不动筷,于是开始介绍起桌上的菜。
“这道菜是炸牡丹花片,算是一道开胃小菜,先尝尝。”
傅延年迫不及待的夹了一片放入口中,入口甘香酥脆,意外的好吃。
傅延年来不及说话,竖起大拇指。
徐尽欢看着自己做的菜得到认可,内心的成就感满满。
就连傅子晋,也是第一次听说牡丹花也能做成菜的,此时他更是佩服徐尽欢的创新能力。
龙国人,只要是没毒的东西,都能研发成各种好吃的。
这并不是徐尽欢自制的吃法,早在几百年前就有先人发明出来了。
“再喝喝这个鸡汤。”
土鸡炖了一个多小时,已经将鸡肉中的养分全部炖出来了,此时的鸡肉酥烂软嫩,都不需要怎么嚼就可以下肚了。
说话的时间徐尽欢已经盛第二碗汤了。
骨子里喝汤的基因还是改不掉。
鸡汤被炖的发白,入口浓稠爽滑,但是却丝毫感受不到一丁点的鸡肉腥味。
如细致的丝绸入口般顺滑。
鸡汤的味道仿佛春日里的第一缕暖阳,轻轻撒在心田。
鸡汤的香气就像一曲悠扬的古典乐,飘荡在空气中令人沉醉。
它不仅仅是一碗汤,更是一种生活的享受。
蟹生,这是徐尽欢特别想让两人试一试的一道菜。
酱汁是用麻油、草果、茴香、砂仁、花椒粉、水姜、胡椒粉、葱粒、盐、醋等十种配料调制而成的。
“这些蟹肉是生的,腌制过了的,你们吃得习惯吗?”
徐尽欢不确定的问了一嘴,特别是傅延年。
老年人肠胃一般不怎么好,他怕傅爷爷一下子适应不了。
“可以,没问题的,我才六十岁,还年轻!我虽然吃过蟹生,不过并不太满意,一定是厨子的原因,小徐你做的,虽然我还没吃,但我就是觉得,你做的一定不差!!”
傅延年已经被上一道鸡汤的味道震惊的有些语无伦次了。
他小心翼翼的夹起一块蟹肉。
相比较于白色块状的熟蟹肉,生蟹的肉质是晶莹、半透明的,像软软的啫喱。
稍稍一吸,蟹肉便滑入口中,几种辛香料的协助去除了蟹腥,醋的酸凸显出蟹的鲜甜,蘸足酱汁的生蟹,鲜美入味又鲜辣开胃。
傅延年和傅子晋两人不约而同的竖起大拇指:“绝品!!!仙品!!!”
去除了蟹中的腥,还保持了蟹的原汁原味。
徐尽欢乐呵呵的点头,一顿饭三个人吃的极为开心,傅延年也难得的和徐尽欢说了一大堆自己的创业史。
他听得津津有味。
他最喜欢的就是这种家里有老人念叨的氛围了。
上一世自己他的同学总在他耳边吐槽自己的父母唠叨的话语。
徐尽欢心中认为,那是关心,是他渴望却得不到的来自血脉深处的爱。
回到自己别墅的傅延年和傅子晋还回味无穷。
“吃惯了小徐做的饭,我现在胃都养刁了。”傅延年揉着吃撑的肚子。
“是啊。”
“哎,你有没有问小徐什么时候再摆摊?我想吃煎饼果子了。”傅延年突然想起来。
他还不知道徐尽欢去了趟三亚还卖了一周的包子。
傅子晋摇头:“他现在不卖煎饼果子了,说是下周改卖米粉,到时候将摆摊地址发给我。”
傅子晋已经摸清了徐尽欢摆摊的规律,一周一换,地点和菜品也跟着换,应该是随着他的心情来的。
晚上八点
徐尽欢新发布了一条之前在民宿做饭的视频。
此时在另外一个城市的翟七七刚安排好自己的新住客入住,这次的住客是一对情侣,两人刚进屋,就听见楼下传来一阵大嗓音。
情侣:???
这个民宿老板不会有什么怪癖吧?
翟七七已经完全沉浸在自己的喜悦之中,因为他关注了快一个月的做饭博主不是别人!而是徐尽欢!!!
在徐尽欢发布的最新一条视频中,他认出了自己的厨房。
“啊啊啊啊啊我早该发现了,明明两个人的声音这么像!!”翟七七此时非常后悔,特别后悔。
谁懂,偶像竟在自己身边!!
但是翟七七并没有在网上发表自己认识徐尽欢的事情,而是默默将这份喜悦藏在心里。
对了,他还发微信问候了一下徐尽欢。
准备睡觉的徐尽欢看见一堆消息弹窗:
他应该明天在发那条视频的。
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徐尽欢将后天摆摊的食材全部放到系统空间。
“先炖汤。”
他先将土鸡处理干净内脏切块,用清水浸泡去除血水。
将鸡块放到锅中加入三分之二的清水,加入生姜和葱段还有料酒,姜片可以切大一点,到时候好挑出来。
大火煮开之后徐尽欢拿起一个勺子撇去浮沫。
大火转中小火继续炖煮一小时以上,这段空闲时间徐尽欢开始处理梭子蟹。
蟹生这道菜,讲究的就是一个鲜活,螃蟹洗净后拆开斩件,加酱汁拌着吃。
做法其实不难。
比较复杂的是如何处理鲜活的梭子蟹。
徐尽欢先用软毛刷,右手食指和大拇指抓着蟹身,腹背朝上刷干净,使用淡盐水浸洗之后用凉开水冲干净。
接着剪下蟹钳和蟹腿,剪成段,掀开蟹壳,蟹身剪成小块。
说实话,徐尽欢感觉自己像在给螃蟹分尸,不对,这就是在给螃蟹分尸,如果此时手上的不是剪刀而是手术刀的话。
他不禁觉得好笑。
好残忍,但是好上头。
将处理好的螃蟹放在一旁开始制作酱汁。
将草果、砂仁剥壳后取籽,将籽实放在捣臼里咚咚咚捣成粉末。
茴香、胡椒、花椒研磨粗末,生姜要切成蒜末,葱要切成粒,切好之后将这些香料放到碗里。
碗里加入麻油、醋和盐开始拌匀。
徐尽欢又加入了一些酱油,带出咸鲜会更加的美味。
将调制好的酱汁均匀的淋上蟹块,充分浸泡到每一块肉中,最后套上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。
第三个菜是炸牡丹花片。
徐尽欢拿出牡丹花,沿着花瓣的外围开始将花瓣一片片的摘下,这里徐尽欢动作非常轻柔,生怕一个用力将花瓣撕坏了。
靠近花心的花瓣细长且小,丢掉不要。
花心可以保留,可以用来摆盘。
这里徐尽欢就直接舍弃了,自己吃,不必讲究美观,好吃就行。
他拿出一盆清水,想花瓣浸入清水中洗出灰尘,捞出甩干净水放在沥水篮中。
紧接着是调面衣。
取出一些低筋面粉,在里面加入盐和花椒粉,倒入二百四十毫升的凉水搅拌成面糊,要搅拌到没有面疙瘩才算结束。
面糊要稀,花瓣挂糊的时候要透薄,速度要快,这样才能使花瓣呈现出轻薄的美感,如果太糊的话会掩盖花瓣的纹路,炸起来也就没有这么脆。
徐尽欢往锅中倒入油料大约七百毫升左右,中火加热油温到温度适合。
如何判断油温是否适合,可以在油温里加入几滴面糊,如果面糊入锅之前先是沉底,周围满是油泡滋滋作响,那么油温温度就过高了。
待到油温合适之后,一片片的将花瓣裹上薄面衣展开放进锅中,一定不要将花瓣叠放,否则会沾成一团。
这道菜考验的就是下厨之人是否耐心且反应是否快速。
如果没有耐心慎学!
两分钟之后,徐尽欢将花瓣翻面,炸到酥脆,平均四五分钟就能炸好一锅,一锅十几二十片左右。
徐尽欢想吃比较酥脆的口感,因此炸到花瓣边缘泛黄才夹起,如果想要花瓣保持它的色泽鲜艳的话,那么就在炸到变黄前夹起来就行了。
他难得摆盘一次,将花瓣一片片沿着盘子放好,一道饭前开胃小菜就完成咯。
这时候鸡汤也冒出了浓浓的香气。
徐尽欢打开锅盖,加入玉米、板栗和枸杞等配料,增加营养价值和口感。
又炖了半小时,当鸡汤呈现浓郁状态时,加入适量的盐调味之后继续炖煮十分钟之后就可以出锅了。
徐尽欢趁热打铁,又烧了两道蔬菜。
这才停手。
看了眼被自己放到一旁的大猪蹄,想了想还是放进了系统空间,有时间再做吧。
熟悉的声音响起,在厨房外的爷俩不约而同的进厨房端菜。
徐尽欢从冰箱里拿出蟹生,这时候已经腌制够了时间,专属于螃蟹的鲜甜从碟子里散发出来。
徐尽欢看见爷俩不动筷,于是开始介绍起桌上的菜。
“这道菜是炸牡丹花片,算是一道开胃小菜,先尝尝。”
傅延年迫不及待的夹了一片放入口中,入口甘香酥脆,意外的好吃。
傅延年来不及说话,竖起大拇指。
徐尽欢看着自己做的菜得到认可,内心的成就感满满。
就连傅子晋,也是第一次听说牡丹花也能做成菜的,此时他更是佩服徐尽欢的创新能力。
龙国人,只要是没毒的东西,都能研发成各种好吃的。
这并不是徐尽欢自制的吃法,早在几百年前就有先人发明出来了。
“再喝喝这个鸡汤。”
土鸡炖了一个多小时,已经将鸡肉中的养分全部炖出来了,此时的鸡肉酥烂软嫩,都不需要怎么嚼就可以下肚了。
说话的时间徐尽欢已经盛第二碗汤了。
骨子里喝汤的基因还是改不掉。
鸡汤被炖的发白,入口浓稠爽滑,但是却丝毫感受不到一丁点的鸡肉腥味。
如细致的丝绸入口般顺滑。
鸡汤的味道仿佛春日里的第一缕暖阳,轻轻撒在心田。
鸡汤的香气就像一曲悠扬的古典乐,飘荡在空气中令人沉醉。
它不仅仅是一碗汤,更是一种生活的享受。
蟹生,这是徐尽欢特别想让两人试一试的一道菜。
酱汁是用麻油、草果、茴香、砂仁、花椒粉、水姜、胡椒粉、葱粒、盐、醋等十种配料调制而成的。
“这些蟹肉是生的,腌制过了的,你们吃得习惯吗?”
徐尽欢不确定的问了一嘴,特别是傅延年。
老年人肠胃一般不怎么好,他怕傅爷爷一下子适应不了。
“可以,没问题的,我才六十岁,还年轻!我虽然吃过蟹生,不过并不太满意,一定是厨子的原因,小徐你做的,虽然我还没吃,但我就是觉得,你做的一定不差!!”
傅延年已经被上一道鸡汤的味道震惊的有些语无伦次了。
他小心翼翼的夹起一块蟹肉。
相比较于白色块状的熟蟹肉,生蟹的肉质是晶莹、半透明的,像软软的啫喱。
稍稍一吸,蟹肉便滑入口中,几种辛香料的协助去除了蟹腥,醋的酸凸显出蟹的鲜甜,蘸足酱汁的生蟹,鲜美入味又鲜辣开胃。
傅延年和傅子晋两人不约而同的竖起大拇指:“绝品!!!仙品!!!”
去除了蟹中的腥,还保持了蟹的原汁原味。
徐尽欢乐呵呵的点头,一顿饭三个人吃的极为开心,傅延年也难得的和徐尽欢说了一大堆自己的创业史。
他听得津津有味。
他最喜欢的就是这种家里有老人念叨的氛围了。
上一世自己他的同学总在他耳边吐槽自己的父母唠叨的话语。
徐尽欢心中认为,那是关心,是他渴望却得不到的来自血脉深处的爱。
回到自己别墅的傅延年和傅子晋还回味无穷。
“吃惯了小徐做的饭,我现在胃都养刁了。”傅延年揉着吃撑的肚子。
“是啊。”
“哎,你有没有问小徐什么时候再摆摊?我想吃煎饼果子了。”傅延年突然想起来。
他还不知道徐尽欢去了趟三亚还卖了一周的包子。
傅子晋摇头:“他现在不卖煎饼果子了,说是下周改卖米粉,到时候将摆摊地址发给我。”
傅子晋已经摸清了徐尽欢摆摊的规律,一周一换,地点和菜品也跟着换,应该是随着他的心情来的。
晚上八点
徐尽欢新发布了一条之前在民宿做饭的视频。
此时在另外一个城市的翟七七刚安排好自己的新住客入住,这次的住客是一对情侣,两人刚进屋,就听见楼下传来一阵大嗓音。
情侣:???
这个民宿老板不会有什么怪癖吧?
翟七七已经完全沉浸在自己的喜悦之中,因为他关注了快一个月的做饭博主不是别人!而是徐尽欢!!!
在徐尽欢发布的最新一条视频中,他认出了自己的厨房。
“啊啊啊啊啊我早该发现了,明明两个人的声音这么像!!”翟七七此时非常后悔,特别后悔。
谁懂,偶像竟在自己身边!!
但是翟七七并没有在网上发表自己认识徐尽欢的事情,而是默默将这份喜悦藏在心里。
对了,他还发微信问候了一下徐尽欢。
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